腐竹的10种家常做法(凉拌腐竹的家常做法)

腐竹是一种食材，听起来可能让人误以为是腐烂的竹子，但事实上它有很高的营养价值，而且在做菜时味道比肉还好吃。下面介绍几种腐竹的做法。

手工制作腐竹是一项辛苦的工作。需要磨豆子、煮豆浆，并且要守在锅前不停地搅拌豆浆，等待腐竹凝结。制作腐竹的天气必须是晴朗的，因为制作过程需要晒太阳。在太阳升起之前，腐竹必须晒上竹竿，晒上整整三天，才能制作出美味的手工腐竹。

腐竹有很多营养价值1.富含蛋白质，具有较高的营养价值。2.腐竹中含有卵磷脂，可以清除附着在血管壁上的胆固醇，预防心血管疾病，保护心脏的健康。3.含有多种矿物质，能够补充钙质，预防骨质疏松症，对儿童和老人的骨骼生长很有益处。4.腐竹中富含铁元素，容易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。

接下来介绍几个腐竹的家常做法

1.蒸虾腐竹材料包括大虾、干腐竹、香葱碎、蒜蓉、生抽、料酒和香油。具体做法是先将干腐竹泡发，然后处理大虾，将焯好的腐竹切段铺在盘子里，再将处理好的虾放在腐竹上，最后调和调料浇在虾和腐竹上，放入蒸锅中蒸熟即可。

2.凉拌腐竹材料包括腐竹、莴笋、胡萝卜、盐、鸡精和辣椒油。具体做法是将腐竹泡软后焯水，与刻好形状的莴笋和胡萝卜放入盘中，加入适量的盐、鸡精和辣椒油，拌匀即可。

3.西芹炝腐竹材料包括芹菜、腐竹、木耳、花椒、葱和蒜。具体做法是将西芹、腐竹和黑木耳切丝，然后在锅中放入适量的油，制作花椒油，再将蒜末、葱末爆香，并淋点香油炒锅，最后放入西芹丝、腐竹丝和黑木耳丝炒匀，加入盐和鸡精调味即可。

以上是关于腐竹的介绍和几种家常做法。腐竹不仅营养丰富，而且口感独特，可以作为美味的食材在家常菜中使用。大家可以尝试一下，享受美食的乐趣。

木耳炒腐竹是一道美味的素菜。主要食材有腐竹、木耳、黄瓜和胡萝卜。做法简单，具体步骤如下

1.将木耳泡发后洗净，去蒂，撕成小片。腐竹清水泡软后，切成段。

2.将胡萝卜和黄瓜洗净，切成菱形片。蒜切末，辣椒切成细丝。

3.锅中烧热油，五成热时放入蒜末和辣椒丝，翻炒至香味溢出。

4.加入腐竹和木耳，翻炒均匀，再加入胡萝卜，翻炒2分钟。

5.加入适量的盐、酱油和白糖，继续翻炒均匀。最后加入黄瓜和味精，翻炒均匀即可。

腐竹卷是一道经典的热菜，口感香脆，做法如下

1.将粉丝用温水泡软，捞出后切成段。猪肉剁碎备用。

2.将葱切碎，香菇泡软去蒂并切成丝。

3.将鸡蛋打入碗中搅匀，加入猪肉、葱末、酱油、白糖、料酒搅拌均匀，制成肉馅。

4.将腐皮（油皮）摊开，放入粉丝段、香菇丝和肉馅，卷起来。

5.加热油锅，将腐竹卷放入煎至两面金黄，熟透即可捞出。

西兰花豆腐烧腐竹是一道健康美味的热菜，具体做法如下

1.先将西兰花焯水半分钟，随后捞出备用。豆腐焯水一会，加盐卤一下。

2.锅中烧热油，爆炒葱姜蒜，并加入辣椒酱和豆豉酱，翻炒均匀。

3.加入适量的水和鹌鹑蛋，烧开。

4.加入切好的豆腐和腐竹，继续烧开。

5.最后加入花生、盐、糖和淀粉勾芡，翻炒均匀后，出锅。

6.西兰花可以随意摆放在盘子里，与豆腐和腐竹一起享用。

栗子腐竹煲是一道营养丰富的菜肴，做法如下

1.先将栗子放进开水中煮一会，然后趁热剥去外皮，洗净后放入蒸笼蒸熟，备用。

2.准备好其他食材，如腐竹、香菇、青椒块、红椒块和香芹段。

3.热锅加入适量的油，放入姜片爆炒，再加入香菇丝、青椒块和红椒块，翻炒一会。

4.加入适量的盐、蘑菇粉、酱油和胡椒粉，翻炒均匀。

5.最后加入腐竹和蒸熟的栗子，翻炒均匀后，淋上芝麻油即可。

以上是木耳炒腐竹、腐竹卷、西兰花豆腐烧腐竹和栗子腐竹煲的具体做法，希望对您有帮助！

2.将腐竹用温水浸泡半个小时后切成段，控干水分，放入油中炸至金黄色后捞出，再放入锅中焯水待用。

3.在干净的锅中倒入少许油，放入姜片、香菇、青椒块、红椒块、香芹段，煸炒出香味后加入焯水后的腐竹。

4.加入适量的水，放入蒸熟的栗子，然后加入盐、蘑菇粉、酱油和胡椒粉，调味后淋上几滴芝麻油。

5.将炒好的菜倒入砂锅中，再将砂锅放到小炉子上煮开，勾少许芡汁。上菜时加入一些香菜进行装饰。

牛肉炒腐竹做法

食材牛里脊300克，大蒜3-4瓣，腐竹1把，葱段适量，料酒1勺，老抽半勺，白胡椒粉1勺，干淀粉1勺，盐适量，香油，白芝，蚝油2勺。

做法

1.将牛里脊切成薄片，注意保持刀和牛肉的纹理呈垂直状态。

2.将切好的牛里脊放入容器中，加入料酒、老抽、白胡椒粉和干淀粉，搅拌均匀腌制10分钟。

3.将腐竹用温水泡开，只要泡到没有深色的硬块即可，然后斜刀切成段。

4.热锅中加入适量油，放入大蒜片和葱段炒香。

5.加入腌制好的牛肉，翻炒至变色，可以适量加一点水，然后加入切好的腐竹段。

6.翻炒几下后加入蚝油和盐调味，最后淋入水淀粉勾芡，约十秒钟左右，待汤汁变浓稠即可关火，出锅前淋几滴香油。

红烧腐竹茶树菇做法

食材腐竹，干茶树菇，盐，油，糖，十三香，郫县豆瓣酱，黄豆酱油，草菇老抽，黄冰糖。

做法

1.将腐竹和干茶树菇分别用温水浸泡开。

2.锅中热油，加入郫县豆瓣酱炒香，然后加入茶树菇、十三香、盐和糖翻炒均匀，然后加入腐竹继续翻炒。

3.加入适量的黄豆酱油后倒入沸水，中火煮沸后转小火，加入草菇老抽和黄冰糖，盖上盖子使汁液完全收干。

4.最后加入适量的油进行翻炒，使腐竹和茶树菇均匀上色即可。

剁椒腐竹蒸带鱼做法

食材鲜带鱼200g，腐竹50g，调料盐3g，剁椒20g，料酒2g，姜2g。

做法

1.将姜切丝，将带鱼段洗净，然后将带鱼段加入料酒、姜丝和盐进行腌制一小时。

2.将腐竹洗净后，用温水泡发20分钟，然后剪成大小均匀的段。

3.将腐竹码在盘底，上面放上适量的剁椒酱，再把腌制好的带鱼放在上面，表面再涂上一层剁椒酱。

4.将盘子放入蒸锅中，水开后用中火蒸10分钟左右即可出锅。

关于腐竹的选购技巧

优质的腐竹外观呈现枝条或片叶状，颜色为淡黄色且有光泽；质地脆嫩易折断，条状折断有空心，没有霉斑、杂质和虫蛀现象；具有腐竹独特的香味，没有其他异味；烹饪后具有腐竹特有的鲜香滋味。

注意患有肾炎、肾功能不全、糖尿病酮症酸中毒、痛风的患者不适宜食用腐竹。