广东菜谱(粤菜菜谱大全目录)

广东被称为粤菜的故乡，拥有许多出名的菜肴，下面是广东最出名的20道名菜

1.白切鸡鸡肉鲜嫩紧实，皮色金黄漂亮，口感细腻。

2.港式烧鸭鸭皮香脆，肉质鲜嫩，口感丰富。

3.干炒牛河牛肉和宽河粉炒烹而成，味道鲜美，口感弹牙。

4.点心广东的点心种类丰富，如叉烧包、流沙包、鲜虾饺等，口感软糯，味道鲜美。

5.红烧乳鸽乳鸽经过独特的烹饪方法，肉质鲜嫩多汁，具有浓郁的红烧味道。

6.肠粉用米浆制成的薄薄的皮包裹各种馅料，口感软糯，味道丰富。

7.芙蓉炒蟹蟹肉鲜嫩，色泽艳丽，搭配芙蓉蛋炒制而成，口感丰富。

8.干煎牛排牛排煎至外酥内嫩，入口香辣可口。

9.滑蛋虾仁虾仁炒至鲜嫩诱人，鸡蛋与虾仁搭配炒制，口感细腻。

10.椒盐排骨排骨炸至外酥内嫩，椒盐香气扑鼻，口感香脆。

11.港式煲仔饭米饭、鸡肉、腊肠等食材在煲仔锅中一起蒸煮，味道独特。

12.蒸凤爪鸡爪经过特殊处理蒸制而成，口感嫩滑，入口即化。

13.老火靓汤采用各种食材慢火炖制而成，汤色清亮，味道鲜美。

14.粤式煲仔菜将各种食材在煲仔锅中炖煮，口感鲜美，汤汁浓郁。

15.炸云吞云吞馅料鲜美，外皮炸至金黄酥脆，口感丰富。

16.水晶虾饺虾饺皮透明晶莹，虾肉鲜嫩多汁，口感鲜美。

17.东坡肉肉质酥烂入味，肥瘦相间，口感丰富。

18.番茄牛腩面牛腩炖煮至酥烂，搭配番茄汤面，味道鲜美。

19.蚝油生菜生菜清爽鲜嫩，搭配蚝油炒制，口感鲜美。

20.糖醋排骨排骨糖醋味道浓郁，外酥内嫩，味道极佳。

粤菜以鲜香、清淡、爽口为特点，注重保持食材的原汁原味。广东人对食物非常讲究，对各类食材的运用也极为多样化。这些粤菜代表了广东饮食文化的丰富和卓越。看到这些美味大合集，相信大家都流口水了吧！

烧鹅是一道以仔鹅为主要食材的广东名菜，独具特色。制作这道菜时，首先要将整只仔鹅处理干净，然后放入沸水中烫烫皮，并迅速过冷水，接着涂上糖水晾风，再进行腌制。最后，将腌制好的仔鹅放入烤炉中烘烤至熟透。烤制后的鹅皮呈焦黄色，十分吸引人，而且口感独特外酥里嫩，散发出浓郁的鲜香味道，非常美味可口。

广东省的特色名菜之一是烤乳猪。它以幼嫩的乳猪作为原料，经过烤制后的外皮呈现出焦黄诱人的颜色。不仅外观诱人，口感也十分出色外脆里嫩，让人非常享受。乳猪的猪皮经过烤制变得酥脆可口，一点也不腻口。这道名菜确实值得一试。

红烧乳鸽是广东传统名菜之一，采用幼嫩的乳鸽，经过卤煮和油炸，呈现出外皮颜色鲜艳，十分诱人。乳鸽的口感非常酥软香嫩，连鸽子的骨头都能轻松咀嚼，美味无比。鸽子含有丰富的营养成分，具有滋补身体的功效，无论是用来炖汤还是红烧，都能带来美味享受。

蜜汁叉烧是一道著名的广东传统名菜，深受广东和香港人的喜爱。它以猪肉为主要原料，配以叉烧酱、蚝油蒜、料酒、蜂蜜和白糖花生油等调料制作而成。制作过程中，蜜汁叉烧经过烹饪后呈现出红亮的外观，口感香甜软糯，非常适合搭配米饭享用。

蜜汁叉烧是一道传统而美味的广东名菜。它使用猪五花肉，腌制过后涂抹上特制的蜜汁酱料，并经过特殊的烤制工艺。蜜汁叉烧的肉质鲜嫩多汁，外皮焦香酥脆，味道绝佳。

脆皮烧肉也是广东的传统名菜之一。它选用猪五花肉作为主要材料，并加入玫瑰露、五香粉和粗粮等调料进行腌制，然后进行烤制。脆皮烧肉的最大特点就是其脆皮，它烤制出来的脆皮非常酥脆可口，而肉质鲜嫩美味。

总的来说，无论是蜜汁叉烧还是脆皮烧肉，它们都是广东地区的传统美食，都使用了猪五花肉作为主要材料，并经过特殊的烹制工艺。无论选择哪一道菜品，都能品尝到鲜嫩多汁的猪肉，味道令人回味无穷。

上汤焗龙虾是一道广东传统名菜，以选用鲜活的龙虾为原料，并加入高汤制作而成。这道菜肴具有虾肉鲜嫩可口的特点，十分美味。上汤焗龙虾常常出现在广东各种宴席、过年过节，或是宴请客人的场合，是必不可少的一道佳肴。

清蒸东星斑是广东的一道特色名菜。为了制作这道菜，首先需要选用鲜活的东星斑鱼，并把鱼处理干净，洗净。然后，将葱姜水和食盐加入鱼身，腌制一段时间以去腥味。接着，将腌制好的鱼隔水蒸熟。最后，加入蒸鱼豉油和麻油来调味。这样制作出来的清蒸东星斑口感非常鲜香，肉质鲜嫩可口，非常美味。

阿一鲍鱼是广东十大粤菜之一，被誉为广东最具代表性的名菜之一。这道菜选用新鲜的大鲍鱼作为主要原料，经过精心烹饪后，再加入鲜美的高汤淋入，呈现给人们一道色香味俱佳的佳肴。

阿一鲍鱼烹制的过程中，独特的技巧和配料的运用使得菜肴散发出香气四溢的诱人香味，让人闻之马上食欲大开。鲍鱼本身具有鲜嫩口感和独特的鲜味，经过精心的处理和烹饪，更加凸显出其独特的美味。

吃到阿一鲍鱼后，香气与味道在口中完美融合，令人陶醉。菜肴的嫩滑口感让人回味无穷，鲜美的汤汁滋润着每一口鱼肉，带来舌尖上的美妙享受。吃完后，嘴里留香久久不散，让人怦然心动。

阿一鲍鱼作为广东最出名的名菜之一，以其独特的烹饪技巧和出众的口味征服了众多食客的味蕾。它不仅是一道美味佳肴，更代表着广东传统烹饪文化的精髓。如果你要品尝正宗的广东菜，阿一鲍鱼绝对是不容错过的美食之一。

阿一鲍鱼以其独特的鲜味和口感而闻名，其中最受欢迎的就是鲍汁扣辽参。这道菜源自广东省，以精选的辽参作为主料，搭配美味的鲍汁，成为了一道极为出色的名菜。

鲍汁扣辽参以新鲜的海参为食材，经过精心处理后与鲍汁相融，这道菜肴独特的双重海鲜味道让人回味无穷。这道名菜在制作过程中需要讲究火候和调料的搭配，以确保原料的鲜美和口感。

无论是在家庭聚会还是正式宴会上，鲍汁扣辽参都是一道备受追捧的菜品。其独特的风味和精致的制作让人大饱口福，也展现了广东菜的独特魅力。无论是作为主菜还是加入其他菜肴中，鲍汁扣辽参都能为餐桌增添一道令人难忘的风味盛宴。

白灼象拔蚌是广东地区的一道特色名菜，它采用上乘的鲜嫩象拔蚌为主料。首先，将象拔蚌洗净后切成片状。随后，将切好的象拔蚌片放入沸水中烫煮片刻，然后迅速捞出装盘。最后，可以选择喜欢的蘸料作为调味品，将象拔蚌片蘸取蘸料后食用。白灼象拔蚌的烹饪方式简单而健康，保留了象拔蚌的原汁原味。这道菜肴清爽爽口，别具特色，深受广东人民的喜爱。

椒盐濑尿虾是广东地区的一道特色菜，选用新鲜的濑尿虾（又称爬爬虾）制作而成。濑尿虾先经过处理和清洗后，再加入椒盐进行烹制。这道菜的口感非常鲜嫩可口，外皮酥脆，内里鲜嫩，让人回味无穷，是一道非常美味的特色菜品。

椒盐濑尿虾是一道经典的广东菜品。它选用新鲜的虾仁作为主要原料，经过烹调后鲜嫩可口。在制作过程中，虾仁会被撒上精选的椒盐，配合适量的调味料，如蒜泥、生姜和酱油，再加入适量的花生油进行制作。经过炸制后，椒盐濑尿虾的口感酥脆，内外鲜嫩，香气四溢，味道美味可口，是一道色香味俱佳的特色菜品。

白灼虾是广东最著名的菜肴之一，在制作过程中使用新鲜的基围虾作为主料。首先将基围虾清洗干净，加入开水中煮沸，同时加入料酒和生姜，煮2到3分钟后捞出装盘。食用时，可以直接蘸取调料水。白灼虾的口感非常鲜香可口，虾肉鲜嫩微甜，非常美味。

椰汁冰糖燕窝是一道广东传统名点，被誉为女性美容的佳品。它选用了上等的燕窝作为主要原料，再加入椰汁和冰糖进行调味。这道糕点具有诱人的色泽，口感清淡香甜，美味可口，是一款非常不错的甜点。

椰汁冰糖燕窝和木瓜炖雪蛤是两道广东传统名点，非常适合女性朋友作为甜品选择。木瓜炖雪蛤是一道滋补身体的甜点，适量食用对女性朋友的身体非常有益处。

木瓜炖雪蛤17是一道精美的广东菜品。它选用了雪蛤和木瓜作为主要食材，经过精心炖制而成。木瓜的清香和雪蛤的鲜美相互融合，呈现出独特的口感和美妙的味道。这道菜色泽鲜亮，极具诱人风味，尤其适合喜爱清炖菜肴的人品尝。

菠萝咕噜肉是广东的一道特色名菜。它选用了猪瘦肉搭配鸡蛋、菠萝和番茄酱制作而成。菠萝咕噜肉的外观金黄红润，非常吸引人。入口后，你能感受到酸甜微辣的味道，而且肉质柔软糯口，非常好吃。因此，菠萝咕噜肉非常受到小朋友们的喜爱。它的多样口味和精心的制作方法使其成为了人们餐桌上的必点佳肴。

广东特色小吃干炒牛河以河粉、牛肉、芽菜和葱为主要材料制作而成。它的口感咸香可口，深受人们喜爱。

广东早茶是广东人太喜欢的美食。广东早茶的种类很多，其中包括叉烧包、肠粉和薄皮虾饺等。

广东早茶是广东的传统名点之一，它的特点是丰富多样且美味可口。广东早茶包括了许多经典的点心和茶品，如肠粉、蛋挞、糯米鸡等，每种都经过精心制作，口感丰富。

广东人喜欢喝汤，而其中最受欢迎的要数老火汤。老火汤是一道传统名菜，它的制作非常讲究。首先，在锅里放入各种优质的肉类，再加入多种滋补的药材和调料，然后借助小火慢熬数小时，使得汤汁更加浓郁和滋补。这种慢熬的做法使得老火汤的香味更加浓郁，同时也能保留肉类和药材的营养成分。

老火汤不仅口感鲜美，更重要的是对身体有一定的滋补作用。其中的肉类提供了丰富的蛋白质和氨基酸，有助于肌肉的生长和修复。药材则含有各种营养物质和活性成分，如维生素、矿物质和药用成分等，能够促进血液循环、增强免疫力等。因此，经常饮用老火汤能够帮助提高身体的健康状况。

总之，广东早茶是广东传统美食的重要组成部分，而老火汤作为其中的一道菜品，不仅口感鲜美，更能滋补身体。无论是早晨还是下午茶时光，都可以品尝一碗热气腾腾的老火汤，感受它带来的滋补和舒适。

广东被誉为美食天堂，拥有丰富多样的粤菜。下面总结了广东最出名的20道名菜，令人垂涎欲滴。粤菜注重原汁原味，口感清淡爽口，带有清甜可口的特点。广东人酷爱喝老火汤，享用各种美味早茶，还喜欢品尝海鲜和各类肉类。我是湖北人燕子，欢迎广东的朋友留言分享心得，同时也欢迎关注我，谢谢！

以下是广东最出名的20道名菜

1.佛跳墙海鲜、猪蹄筋、鸽蛋等多种食材的瑰宝

2.清蒸活鱼鲜美的鱼肉配以葱姜蒜等调味料，清淡爽口

3.干烧明虾虾肉鲜嫩，搭配特制酱料煮制而成

4.酸辣汤酸辣可口的汤品，常见于早茶点心中

5.广东烧鹅烤制得香脆可口的鹅肉

6.蒜蓉粉丝蒸扇贝扇贝搭配蒜蓉和粉丝，口感鲜美

7.糯米鸡糯米与鸡肉蒸煮而成，味道醇香

8.咸水鸭盐水中煮制的鸭肉，肉质鲜嫩

9.乳猪烧腩仔饭口感酥脆的乳猪和烧腩配以饭菜

10.梅菜扣肉咸鲜的梅菜搭配香糯的猪肉

11.白切鸡鸡肉鲜嫩，搭配酱油与葱姜蒜

12.蠔油牛肉嫩滑的牛肉配以蠔油翻炒

13.竹笙扒鸽竹笙与糯米鸽的搭配，营养丰富

14.虾饺薄薄的淀粉皮包裹鲜美的虾肉馅

15.鲍鱼鸡粒煲鲍鱼和鸡肉的烧制，美味可口

16.蜜汁叉烧香甜的蜜汁烤制的猪肉

17.芙蓉蛋香滑的蛋液搭配特制酱料

18.炳胜桂花糕香甜醇厚的糕点，广东著名点心

19.蛋挞酥皮搭配浓郁的蛋香，经典广式点心

20.广式烧腊拼盘包括烧鸭、叉烧、猪脚等各类烧腊肉品

这些美食代表了广东粤菜的精髓，让人垂涎欲滴。如果你喜欢这些美食，欢迎留言分享你的喜好。同时也欢迎关注我，谢谢！