处暑前后少吃肉记得多吃这瓜“降秋燥”养分高成功进入秋天

俗话说“处暑天还暑，好似秋老虎”，明日就是处暑，即为“出暑”，意味着炎热的天气即将离开，转向凉爽的的天气，此时虽然已经进入秋季，但是还是会受“秋老虎”的影响，天气仍会持续高温，空气干燥多风，这时在饮食上还暂时不到用大鱼大肉“贴秋膘”的时候。

秋季是丰收的季节，大量瓜果蔬菜上市，冬瓜也不例外，此时的冬瓜最鲜嫩，营养也是最佳，冬瓜又是一种药食兼用的食材，不仅含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素等营养元素，而且冬瓜也有利于消热、利水、消肿等作用，《随息居饮食谱》曾记载：“若孕妇常食，则胎儿毒，令儿无病。”是最适合这个季节食用的蔬菜之一，而且价格还很便宜，初秋季节宁可少吃点肉，也要记得吃点冬瓜，一道冬瓜排骨汤的做法分享给大家。

所需食材：排骨1根、冬瓜1块、红枣6颗、姜1块、料酒2勺、胡椒粉半调羹、盐和鸡精适量。

第一步：排骨用清水冲洗干净后，剁成长短合适的段，姜清洗干净切成片，冬瓜去皮去瓤，切成厚片，红枣清洗掉表面的灰尘后用清水浸泡。

第二步：大碗中加入适量的清水、1调羹盐、1勺料酒，加入排骨，浸泡5分钟，用手揉抓，使排骨中的血水和杂质析出。

第三步：煮锅中加入适量的清水、姜片、冬瓜排骨1勺料酒和排骨，水开后撇去多余的浮沫，美食分享煮3分钟后，将排骨捞出来，用清水再次冲洗掉排骨表面的浮沫。

第四步：砂锅中重新换水，加入姜片，大火烧开后，加入处理好的排骨，盖上盖子，转中小火煮30分钟左右，煮至排骨熟透。

第五步：加入切好的冬瓜片和红枣，继续煮10分钟，煮至冬瓜变成透明状，加入半调羹胡椒粉、适量的盐和鸡精调味，搅拌均匀后即可出锅。

1、排骨先用盐水和料酒浸泡，可以将排骨中的部分血水和杂质析出，适当的减少冬瓜排骨汤的腥味。2、冬瓜可以根据自身的喜好，增减煮制的时间，喜欢软糯一些的话可以适当延长煮的时间。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。返回搜狐，查看更多