不论炒茄子蒸茄子历程中仅需多加“1步”茄子又紫又入味

6月的夏天高温多雨，充沛的雨水让菜园子里很多水果蔬菜快速长大，所以这个季节有很多应季的水果和蔬菜供你选择，比如西瓜、桃子、豆角、西红柿、黄瓜等等都是这个季节的时令蔬菜，这些蔬菜价格亲民，美味营养又健康，常吃蔬菜能够促进胃肠的蠕动，有利于消化吸收。

每到初夏，我家经常会用茄子来作为食材，做各种各样的美食，让人百吃不厌，茄子的营养价值也高，它所富含的维生素C和皂草甙，对女性朋友有很大的好处。夏天不适合吃太油腻的食物，容易让脸上滋生痘痘，而茄子用来炒的话就会感觉很油腻，所以爱美的我时常喜欢把茄子蒸着吃，做出来的口感比炒着吃的美味多了，而且更能保持食物营养和原汁原味，油脂也会较少。

蒸菜是利用水沸后产生的水蒸气在高温的条件下，使食物成熟的烹调方法。蒸茄子的做法蒸出来的菜水分不会流失，口感比炒着吃要软糯滋润，而且还不会破坏食材中原有的营养成分，还完美的锁住了食物的味鲜汤清，特别是在这个夏天，很适合吃这种清爽不腻的美味。

特别是在这天气很闷热的时候，大伙都不想太长时间的待在厨房，而这道蒸茄子不用花很长时间就能做好，只需要简单的蒸一蒸拌一拌，一盘美味的菜肴就上桌了。虽然蒸茄子很简单，但这中间也还是有一些细节需要你注意一下，很多人都是没有注意这个细节，让蒸出来的茄子颜色发黑发暗，看着就没有食欲。

别急着将茄子上锅蒸，多加1个关键的步骤，茄子才能做得更好，而且颜色还不发黑，看着就有食欲。爱好美食的朋友们可以学学这个方法，让您以后随时可以在家人面前露一手。大家一起来看看我是怎么做的吧！

准备材料：茄子1根，小米椒5个，香葱2小根，紫皮大蒜3瓣，生抽2汤匙，盐少许，蚝油少许。

2、围观这一步，这一步是关键很重要，往茄条里撒入一小勺食盐，浸泡10分钟，茄子中含有一种物质叫做“酚氧化酶”，它很容易氧化变色，所以茄子切好以后，放在那里与空气中的氧气接触，很快就会变色，这样蒸出来的颜色就会看起来有些黑，其实就是被氧化的原因。所以茄子在蒸之前，先放盐水里浸泡一会儿能减少与空气接触，多加了这1步，可保持茄子原有的色泽。

3、10分钟后将茄子从盐水里捞出并挤干水分，码放在盘子里，上蒸屉开大火蒸15分钟，茄子蒸软了就可以，将蒸盘里多的水分倒进碗里备用。

4、趁着蒸茄子的时间，切点小米椒和蒜沫；开小火锅中倒油，油温烧热后，放进蒜沫和小米椒翻炒30秒，再放点生抽，醋，蚝油翻炒均匀，倒入刚才蒸茄子的水，继续翻炒冒烟后浇至蒸茄子上。

每个人的口味不一样，对于调汁的口味也不一样，酱汁的味道可以根据自己的口味来调配。返回搜狐，查看更多