莲藕排骨汤怎么做(莲藕排骨汤图片)

大家好！我是老方小雨美食厨房，带着秋日的好时光给大家带来全新的美食菜谱！我喜欢追求自然朴实的味道，用文字、图片和视频记录日常的美食，分享生活的美好。每一篇图文和视频都是经过精心制作和原创，希望能够给大家带来美食与幸福的结合。在这个秋天，让我们一起享受美食的味道，感受生活的美好！

在十月进入的干燥季节，气候变得干燥，早晚温差大。因此，我们需要注意保持身体的水分摄入量，以防止上火的情况发生。常出现的上火症状包括嗓子干燥、发痒和频繁咳嗽。

为了缓解上火的症状，我们可以通过饮食来调节。在选择食物时，建议多选用具有润肺效果的食物，不论是蔬菜还是水果。特别是白色食物，它们具有润肺去燥的功效。百合、银耳、雪梨、莲藕和萝卜等食物都是不错的选择。

提到莲藕排骨汤的制作方法，有两点需要记住。首先，切忌直接煮，因为直接煮容易导致莲藕变黑且口感不佳。正确的做法是先将莲藕切片或切块，然后用盐搓洗，最后用水漂洗干净。其次，为了让汤更香浓粉糯，建议先用冷水将排骨焯水，去除血水和杂质，再和藕片一起炖煮。

莲藕排骨汤是一道滋补润肺的美食，特别适合这个季节饮用。它不仅可以有效缓解嗓子喉咙的干燥和痒感，还能补充身体所需的营养。所以，大家可以尝试制作这道汤品，享受它带来的香浓和滋补效果。

有句俗话说，“藕茓肥美，秋风滋人”。秋季是鲜藕上市的时候，它被誉为荷莲一身宝，不仅口感清甜爽脆，而且还具有润肺止咳、健脾开胃的功效。因此，在江南这片鱼米之乡，藕被广泛应用于菜肴的制作中。

无论是藕生吃、凉拌、煲汤还是炒菜，都能得到极好的口感。在我们小时候，物资匮乏的年代，一年只有过年过节才能吃到一点点零食，而且兄弟姐妹们还要公平分配。因此，每当我们想吃零食时，就会偷偷地将父母买回来的藕或者菱洗净剥皮当零食品尝。而那时候的我们常常挨着父母的责骂，但现在回忆起来，依然会流口水的。

莲藕富含维生素C、粗纤维和蛋白质，具有清热生津、补脾开胃的功效。同时，它还具有润肺、促进消化和增强食欲的效果。经常食用莲藕有很多好处，尤其是新鲜的莲藕可以养阴清热、润燥止咳。因此，我今天要分享的菜谱是莲藕排骨汤。这道汤鲜香温润，口感粉糯香甜非常美味。秋季是莲藕新鲜又美味的季节，所以它非常适合用来煲汤。在我家，妈妈经常给我们炖这道汤。排骨含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、磷酸钙和骨胶原，可以为人体提供钙质。将莲藕和排骨一起煲汤，汤香浓郁，滋补而不油腻，对身体更有好处。这道汤适合老少皆宜，全家人都喜欢喝。要做好莲藕排骨汤，有两个要点需要记住，这样才能做出香浓粉糯且不变黑的汤。不过，这个要点我会在后面详细介绍。在选择用来煲汤的莲藕时，也需要注意一些。脆藕适合清炒或凉拌，它的颜色浅白、光泽细腻且淀粉含量较少。而为了煲出鲜香浓稠、粉糯香甜的汤汁，最好选择表面粗糙、色泽偏暗且淀粉含量较高的粉藕。

今天我要与大家分享一道简单又美味的菜谱——莲藕排骨汤。这道菜不需要蒸、炒等复杂的烹饪步骤，但味道却比红烧肉还香。废话不多说，现在就让我们一起来看看我是如何准备的吧！

这道莲藕排骨汤所需的食材有750克排骨、1节莲藕、1段胡萝卜、少许黑木耳、适量葱姜、1勺料酒、1小勺食盐。

准备好所需的莲藕、排骨和胡萝卜，将黑木耳泡软后未合影。

无论是炖汤还是清炒凉拌，我们在选择莲藕时最好选择两头都带有结疤的，这样里面干净无泥巴,清洗起来也很方便。

2、将新鲜排骨清洗干净后，放入清水锅中进行焯水处理。

3、先用大火将水煮开，然后再放入排骨，继续煮2~3分钟，让排骨的污血全部煮出来。接着用漏网将浮沫撇去，关火将排骨捞出，再用流水清洗干净。经过这样的处理，排骨更加干净，不含杂质。炖出来的汤清澈透明，香味浓郁，没有腥味。这是制作莲藕排骨汤的第一个小窍门，可以使汤的口感香浓而且汤色不浑浊，莲藕也不会变黑。

4、将洗净的排骨放入砂锅中，加入适量葱段、姜片和清水，不要加满，盖上盖子，用大火煮沸。由于砂锅的保温性能很好，建议不要离开。很快就会开锅。

另外一个小窍门是，在烹饪莲藕时要注意，莲藕遇热容易氧化导致变黑。因此，最好选择陶瓷、玻璃或不锈钢等锅具来烹饪莲藕，避免使用铁锅或铝锅。使用砂锅炖煮可以更好地保留汤的味道，不建议使用高压锅。

第五步、将食材煮至沸腾冒热气后，打开锅盖，加入一勺料酒增添香气；接着盖上盖子，调至小火慢炖20分钟；

6、现在可以开始处理配菜了。首先将木耳洗净，并撕成小朵备用。接着将胡萝卜切成薄片，将莲藕去皮并切成块状备用。需要提醒的是，莲藕的去皮和切块可以等到需要放入菜中时再进行。当然，如果提前处理的话，可以将切好的莲藕块浸泡在白醋水中以防止氧化变黑。

经过20分钟，将锅盖打开，把木耳和藕块放入砂锅中。将火打开，待水煮开后转小火炖煮20分钟。然后加入胡萝卜片，再煮3-5分钟即可。

最后，根据个人口味加入适量的盐来调味。完成后即可享用。

莲藕排骨汤是一道家常美食。首先将莲藕洗净、去皮，切成滚刀块，将排骨焯水去血水。然后将莲藕和排骨放入煲中，加入适量清水，煮沸后撇去浮沫。接下来加入葱花和香菜提味，然后转小火慢炖1.5小时，直至排骨烂熟藕片软糯。最后将汤盛入碗中，撒上葱花和香菜，一道香浓粉糯的莲藕排骨汤就做好了。这样做出来的莲藕排骨汤，莲藕保持白净不变黑，排骨酥香软烂又入味，成为全家老少都喜欢的美食。制作莲藕排骨汤时要切忌直接煮，要记住两点加入香菜葱花提味，使汤更加美味；慢炖的过程中汤会变得香浓粉糯，非常诱人。希望你喜欢这个简单又美味的莲藕排骨汤做法，可以试试哦！

【小贴士】

1、在炖排骨汤时，可以根据个人口味添加适合自己的配菜。

2、为了让炖出的汤更加清澈且没有腥味，最好事先将排骨焯水再炖汤。

3、在炖汤时，最好一次性加入足够的水量，避免中途加水，这样可以保持汤品的口感。

4、炖汤时如果使用莲藕，要注意它容易受热氧化而变黑，因此最好选择陶瓷、玻璃或不锈钢等锅具烹饪；尽量避免使用铁锅、铝锅；使用砂锅煲的汤会更加美味，不建议使用高压锅。

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