酥饼的制作方法(小酥饼的做法及图片)

酥饼一直都备受家人们的喜爱，它的制作方法多种多样，可以做成甜饼也可以做成咸饼，而且层次分明，口感酥脆。无论是作为早餐还是下午茶的点心，都能完美地满足我们的口腹之欲。

今天要分享的是一款正宗的台式咸口酥饼，名为香酥葱卷饼。这款饼干的制作方法非常简单，只需要进行四个步骤和面、制酥、制饼、烤饼。你可以轻松在家完成制作，品尝到焦香脆口的口感，比起传统的手抓饼更加美味。

为了使卷饼更加酥脆，这一次决定使用烤箱进行烘烤。这样的做法大大减少了油腻感，每一口都能尽享葱香四溢的美味。在拿取卷饼时一定要轻柔，因为这款酥饼非常脆，稍不小心就会瞬间破碎。这种咬一口就能让人陶醉的诱惑简直无法抗拒。

食材

-水油皮

-新良晶钻雪花粉165g

-水72g

-蛋黄17g

-猪油40g

-油酥

-顶焙良品软白蛋糕粉132g

-猪油66g

-馅料

-香葱6-8根

-蒜6瓣

-海盐少许

-研磨黑胡椒少许

-无盐黄油50g

-黑白芝麻适量

【做法】

1.将除了猪油之外的水油皮材料放入搅拌机中。

2.搅拌材料至没有干粉的状态。

3.加入猪油并继续搅拌匀均。

3/ 揉成光滑又柔软的面团，收圆

4/ 用保鲜膜包好，醒20分钟

5/ 接下来做油酥，碗里倒入低筋面粉、猪油

6/ 用手揉成光滑的面团

7/ 用保鲜膜包好静置备用

8/ 小葱洗净切碎、蒜切成蒜末，然后混合加入适量黑胡椒碎、盐、融化的黄油搅拌均匀即可

9/ 将松弛好的水油皮擀开，放上油酥也擀开，但是要比水油皮稍微小一些

10/ 将水油皮包裹住油酥，继续擀开，擀成长方形的片状

11/ 将面片横过来，左边折至2/3处，右边盖上来

12/ 折好后是细的长方形，把两边的宽度擀开一点，然后竖着擀成长条状

13/ 擀好后，从上至下卷起成一个圆筒状，稍微按扁一些，盖保鲜膜醒发10-15分钟

14/ 松弛好的面团，擀长，从上折至2/3处，下面盖上去

15/ 盖上保鲜膜最后松弛15分钟，烤箱190度预热

16/ 松弛好的面团，擀成厚度0.3-0.4cm的长方形，均匀放上香葱料

17/ 饼皮从上往下对折2次，折叠好后，按压平整

18/ 分割成4--5cm/块的酥卷饼

19/ 将生胚放入铺了锡纸的烤盘上，表面刷上蛋黄液，撒上黑白芝麻

20/ 放入190度预热的烤箱中，烤15分钟即可

成品

小贴士

1.猪油没有的话，可以用黄油、食用油代替

2.如果没有烤箱的话也可以使用平底锅和电饼铛，但是口感会稍有差异

3.吃不完的冷冻保存，再吃的时候复烤就可以了

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