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粤式萝卜牛腩煲做法吃起来鲜味又断魂好吃到可能去摆放开店
- ·2022-06-18 19:40:45
小伙伴们大家好,我是豆妈。不知道小伙伴们一到秋冬季节最喜欢吃的菜是什么呢?如果让豆妈来说,豆妈一定会毫不犹豫说打边炉,好朋友们围坐在桌子前吃着清汤火锅,实在是太惬意了。但是现在天气这么热,打边炉也太难受了,等下吃到全身都是汗。那今天豆妈就来教小伙伴们一道广州人无法抗拒的萝卜牛腩煲,超入味的萝卜和软糯的牛腩实在是太下饭了,牛腩汁也都不能放过,淋在饭上简直就是人间美味。豆妈废话不多说,现在就来向小伙伴们怎么做出可以摆摊开店的家庭版粤式萝卜牛腩煲,小伙伴们可要跟着豆妈的步骤一步一步来哦。
首先小伙伴们要先准备好食材,必不可少的肯定就是萝卜和牛腩了,除此之外还要准备好配料,姜片、蒜片、八角、桂皮和香叶,做这道菜要用到的调料有盐、料酒、酱油、蚝油、冰糖和腐乳。小伙伴们看到这么多材料会不会觉得很麻烦,想要临阵退缩了呢?千万不要担心,其实这一道菜做起来是非常简单的,只是需要的时间比较多,小伙伴们完全不用担心哦。安庆旅游景点大全
首先小伙伴们要先把牛腩切块,因为牛腩在焖煮的时候会缩水,所以小伙伴们千万不要切太小了,不然等下都找不到牛腩藏在哪了。切好之后要放进沸水中烫煮三分钟,小伙伴们一定要把握好时间,三分钟过后就要把牛腩捞出来过冷水。豆妈一般是在煮牛腩的时候就在一个盆里放入冰块和纯净水,等下把牛腩放进来就比较方便和卫生了。接着小伙伴们要把料酒、酱油和蚝油倒进已经过冷的牛腩里,腌制五分钟即可,一般这三种调料豆妈都是放一汤勺,小伙伴们可以根据自己的口味进行调整哦。
接着把萝卜去皮切成块,豆妈建议小伙伴们不要切太大块,小块一点的萝卜会更加容易熟也更入味哦。把切好的萝卜放进沸水里煮上五分钟迅速捞出来过冷水放在一旁备用。小伙伴们可不要偷懒不进行这一个步骤哦,萝卜经过热水煮之后,本身带有的辣味会减少,后面焖起来萝卜的味道会更甜更融洽。接着热锅倒油,同时把姜片、蒜片、牛腩、桂皮、香叶和八角爆炒三分钟,小伙伴们不要放太多香料进去炒,不然会掩盖掉牛腩和萝卜的味道,豆妈每一种香料只放了几片就已经非常香了。在爆炒的过程中倒入少许料酒、萝卜牛腩的做法盐、冰糖、腐乳、酱油和蚝油调味,一下子就香喷喷的了。
接下来这个步骤小伙伴们要准备好一个砂锅,把已经炒得香喷喷的牛腩放入砂锅里,加入热水没过牛腩,先把水大火煮沸,煮沸之后就调中小火焖45分钟。小伙伴们一定要倒入热水,因为冷水会让牛腩又收缩了,后续花的时间会更长哦。煮的时候小伙伴们不要想着一劳永逸,因为我们还有萝卜没有放进去呢,所以小伙伴们要时刻关注砂锅里面的情况哦。等到牛腩汁半收汁小伙伴们就可以把已经煮过的萝卜放进砂锅里继续用小火慢慢焖。这里小伙伴们也有一个注意的地方,把萝卜放进去和牛腩一起焖的时候,前15分钟千万不要盖上锅盖,因为盖上锅盖的话萝卜就会焖出水,就不香了。等到萝卜和牛腩汁慢慢融合的时候,在还不是很软的状态时就可以盖上锅盖焖八分钟,等到牛腩汁变得浓稠就可以关火啦。
好吃到可以去摆摊开店的家庭版萝卜牛腩煲就大功告成啦,豆妈的做法会比其他人的做法多几个步骤,细火慢焖的时间也比较长,但是往往都是细节决定品质,小伙伴们跟着豆妈的做法来做一定不会出错。牛腩吃起来非常软,不会很难嚼,吃进嘴里味道非常香,牛肉的味道也非常新鲜,萝卜吸收了牛腩汁的味道,吃起来很清甜,实在是太美味了。每次豆妈做这一道菜家人们都是一边吃一边比大拇指,夸豆妈做的很好吃呢。
虽然这一道萝卜牛腩煲做起来比较耗费时间,但是口感却是非常好的。小伙伴们赶紧学起来吧,如果小伙伴们在做的过程中有不懂的地方,欢迎在下方评论留言告诉豆妈,豆妈来为小伙伴们答疑解惑吧。
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