红油的创造技巧

2. 花生油烧开放到温热后入生姜片和葱白熬出香味，再倒入其余香料一起小火熬30分钟。

1. 紫草是制作红油所用的天然色素，给红油提色。红油的做法我在中药店买的。没有紫草可用2杯韩国辣椒粉代替，获得红色。而且，韩国辣椒粉不怎么辣，可以根据自己吃辣程度将中国干辣椒碎和韩国辣椒粉按比例搭配熬制红油。 2. 干辣椒可以选用两种以上的品种，我用了一种出辣味的，一种出香味的。熬的时候要时不时搅拌锅底避免焦糊。 3. 桂皮用中式的，而不是西式的肉桂。香料如果不全可以自行调整，基本卤菜料加山奈就可以。后面复合酱油和白卤水制作也遵循这个原则。 4. 放置一天的红油，香料会沉淀下来继续释放香气到红油中。 5. 红油趁新鲜吃风味最好好。

经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。

写经验 有钱赚

如要投诉，请到百度经验投诉中心，如要提出意见、建议， 请到百度经验管理吧反馈。

©2022Baidu京ICP证030173号-1 京网文【2013】0934-983号