红油辣椒这么做简易又适用看着红艳艳吃着火辣辣万分过瘾

夏天最火的是什么？凉拌菜！比凉拌菜更火的是什么？那一定是辣椒油。凉拌菜用辣椒油一起拌，那才叫好吃，简直香到没朋友。在一些小吃店，比如包子店、美食分享面馆，或者是火锅店，我们也能够发现辣椒油的身影，加上一点，味道立马就上升了一个台阶。尤其是像我们家这种特别喜欢吃辣的，红灿灿的油辣椒简直就是灵魂调味品。红油透亮，而且香辣十足，光是看看就让人忍不住多加一勺到面里或者菜里去。特别是夏天天热的时候，拌凉菜、凉面少不了它，加上一勺辣椒油，稍稍拌一拌，那色泽那鲜香看看都让人食欲大开。

到不同的店，你会尝到不同的辣椒油，有的是中药熬制，有的则是香辣，也有的比较简单一点，但不管怎么做总能吸引一大票人。记得有一次和湖南的一个同事跑去吃炒粉，本来老板就已经加了辣椒，但是她看到辣椒油特别红艳，立马又加了两勺，当时直接把我看傻了！就因为颜色好看，就多来了两勺，最后的结果就是这孩子冲着辣椒油硬是吃了两碗。所以说啊，辣椒油只要做得好，既能增香还能开胃，而夏天没有一碗好的辣椒油还真是不行的。今天分享一道独家的辣椒油做法，看着红艳艳，吃着火辣辣，味道也是一绝，关键是做法特别的简单、实用，保准你看完就能学会它！

【食材】：朝天椒、细辣椒粉、花椒粉、香葱、大蒜、姜片、香叶、草果、五香粉、白芝麻、油。

第一步：将香葱清洗干净沥干水分，大蒜去皮拍扁，姜切姜片。此外，将香叶、草果、朝天椒清洗干净沥干水分。

第二步：将晾干水分的朝天椒放入锅中，小火慢炒，直至炒出香味。接着放入舂钵中，反复舂捣，直至捣成辣椒碎。这一步很重要，朝天椒干锅焙干以后，特别容易舂碎，而且味道会特别的香酥。红油的做法

第三步：拿出一个小碗，挖入细辣椒粉、舂捣好的朝天椒碎、花椒粉、五香粉、白芝麻搅拌均匀。

第四步：锅内倒入稍多一些的油，烧至油开始冒烟了，放入香葱、大蒜、姜片、香叶、草果炸出香味，炸至微微变焦后马上关火，并捞出炸的香料。

第五步：油晾上1分钟以后，倒入拌匀的辣椒粉碗中，用筷子搅拌均匀就可以了。

1、油的话建议选用菜籽油，做出来的红油辣椒颜色会更红更好看。这次家里的菜籽油见底了，我就直接用花生油代替了。

2、辣椒粉中倒完热油后，一定要快速搅拌均匀，注意筷子之类的一定不能沾水哟！另外，我一般喜欢加点盐进去，味道也会很香哟~

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