金丝芋柳、蟹肉烩冬瓜……花都这场厨艺大赛让人馋涎欲滴

鲜蟹肉烩冬瓜、金丝芋柳、黑松露煎雪花牛肉、酥皮芋茸焗龙虾……看到这一连串的美食，你是否垂涎三尺了呢？5月20日，作为2019花都文化旅游欢乐周的重要活动之一，花都粤菜师傅厨艺大赛暨广州粤菜师傅培训室授牌仪式在花都半岛豪苑酒家举行。

当日，广州市第三个“粤菜师傅培训室”正式揭牌。广州市文化广电旅游局相关负责人表示，该粤菜师傅培训室采取联手共建模式，由市局牵头抓总，各地方提供场地，输送当地粤菜人才、大芋头的做法技术团队组织专家团队，努力打造广州乡村烹饪“人才发展的摇篮、传承创新的基地、交流互动的平台”。粤菜师傅培训室主要有五项功能：人员培训功能、粤菜创新功能、原材料挖掘功能、粤菜宣传与粤菜文化传承功能。

随后，作为花都文化旅游欢乐周的重要活动之一的2019粤菜师傅厨艺大赛正式拉开帷幕，14组选手做出的24道精品菜色，竞逐金银铜共8个奖项和10名表现优秀奖。参赛选手需制作两道作品参赛，其中一道以花都特色农副产品芋头为主要食材，以粤菜烹饪方式制作；另一道则为自选作品，每组选手参赛时间为40分钟。

在菜式制作完成后，由6名各餐饮业态专家组成的评委组依据作品质感、味感、观感、原材料的使用、烹法手法等指标进行评判打分。经过比试，在必选菜式中，云峰大酒店的金丝芋柳获得金奖。自选菜式中，“东道主”半岛豪苑酒家的鲜蟹肉绘冬瓜获得金奖。

花都区文化广电旅游体育局相关负责人表示，该活动有效整合了花都区文化旅游资源，有助于推动粤菜师傅工程，弘扬“食在广州”粤菜文化，打造“花都味道”特色美食，提升花都粤菜师傅厨艺传承和烹饪创新水平。