凉拌酸辣白菜做法简略酸辣开胃符合夏季的凉菜

白菜有6000多年的历史，古时称“菘”，最早得名于汉代，元朝时民间开始称其为“白菜”。明朝中医学家李时珍在《本草纲目》中记载：“菘性凌冬晚凋，四时常见，有松之草，故曰菘。今俗之白菜，其色清白。”可见白菜也有一定的药用价值。

白菜可以做成很多美食，可炒菜，可炖菜，也可做汤。它里边含有多种营养元素，能够美肤养颜、清热解毒、生津养胃，再加上价格便宜，因此深受大家喜爱，成为人们餐桌上必吃的蔬菜。

今天我用白菜做美食，既不用它做炒菜，也不用它做炖菜。这里就来分享一下白菜的另一种吃法——凉拌白菜。酸辣白菜的做法不用炒，不用炖，几分钟就能做出一道酸辣开胃的夏日凉菜，接下来跟我来看一下凉拌白菜的做法吧！

2.清水中放半勺盐，搅拌至融化后，放入白菜丝，浸泡5分钟左右，可以去除白菜丝中的杂质和脏东西，以及杀去白菜中的水分。

4.将浸泡完的白菜焯水1分钟后，过凉水，挤干白菜水分，装入碗中，放入辣椒丝、小葱段、姜、蒜沫，淋上热油，将其炸香。

5.再放入1勺生抽、1勺陈醋、半勺蚝油、适量辣椒面、少许老抽和白糖，再次抓拌均匀，便可以装盘享用啦。

俗话说得好：“肉中就数猪肉美，菜中唯有白菜鲜”。这道酸辣可口的凉拌白菜，最大程度保留了白菜的清甜。入口清脆爽口，酸辣中略带甜味，鲜香可口，是非常适合夏天去吃的一道凉拌菜。这道菜制作过程非常简单，食材也是非常便宜，小伙伴们赶紧学起来吧！

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