《傲椒的湘菜》：开启湖湘人文美食的新篇章

近日,《傲椒的湘菜》在湖南卫视播出。作为挖掘美食内涵和特征的地方美食纪录片，该片开启了人文美食的新篇章，让美食纪录片从单纯的美食视角，转变到了以美食为表现，以文化为内核的多维视角，在煎炒烹炸中探寻湘味的各种形态。

《傲椒的湘菜》全片12集。著名的湖南米粉、山野田园间的饮食习惯、街头巷尾的火辣美食……所展现湘人、湘地的无穷智慧和敢为人先的创造力在网络上掀起了一波又一波的讨论。播出期间，节目微博线亿次，抖音话题总播放量超一亿次，线万，得到了包括光明日报、美食分享人民网、中国青年网、湖南日报等在内的数千家媒体的报道和点赞。

在《傲椒的湘菜》里，每一集都通过菜肴串起了三四个人物的故事。有街头巷尾的小店，人气起起落落；有手艺人遵循代代相传的经验；有湘西山民与大山相处的智慧；也有邻里街坊的温情。一道道湘味在此演绎的热情浓郁，让每一个漂泊在外的湘人，获得了情感归属的钥匙，也让不曾了解湖湘的人们，感受到了湘人的热辣与血性、锐利且勇往的性格。不少观众感动于将自己一生奉献给辣椒的朴实“农民”——辣椒大王杨意红；也为湘西山民面对大山的禁锢而不屈的坚韧态度所折服，更钦佩因为对家乡美食的迷恋而打造了前所未有的新派美食的海归高管邹冉冉……片尾的每一个微笑里见证着湖南人天生无畏的精神，和即使面对众多困难，依然乐观向上的生活态度。

“《傲椒的湘菜》不仅仅展示了地道的湖南美食，在令人垂涎的美味背后，更彰显了吃得苦、霸得蛮、不怕死、耐得烦的湖南精神。”

从无数的网友评论里，可以一窥该片的品质。从湘菜入手，以菜喻人，借由寻常百姓之口，讲述湖湘文化的独特魅力和历史底蕴，艺术性展现湖湘儿女闯创干的精神气质，让更多人读懂了湘菜的内涵与精神。

人们常说，味道是情感和记忆的开关，通过它能看到一地的历史传承，也能看到一地的人文讲究。在《傲椒的湘菜》中，从人人向往的街边小吃到精致奢华的官府菜肴；从新旧臭豆腐之争，到餐饮业者复原祖庵菜的执着，我们能清晰地感受到湘菜的性格里就有着湘人的热辣与血性。湘菜的口味里，就有着湘人敢为人先的性格。

清晰鲜活的湘菜、湘人形象，让《傲椒的湘菜》一经播出，就始终位列收视率前三名，在广电总局的2021地方卫视纪录片收视率排行榜中，更是获得了第二的好成绩，湘菜并成功登陆央视财经频道、新加坡StarHub电视台，让更多人感受到了中华饮食的博大精深和历久弥新，也让湖湘文化通过美食视角传播到了更广阔的世界。

《史记》中曾记载，楚地“地势饶食，无饥馑之患”。然而，湘人从未就此止步，一代代湘人付出的情感和行动，凝结成了热辣鲜活的湖湘美味。而《傲椒的湘菜》则用影像化的方式，将一幅幅反映湖湘美食和当代湘人精神风貌的长卷徐徐展开。