春笋烧肉(春笋炒肉春笋要焯水吗)

春天是春笋的季节，你尝过鲜的春笋了吗？如果还没有，那就学做一道美味的笋烧肉吧！这个菜既好学又好吃。

以下是制作过程

材料:

-300克猪肉（切片或块状）

-200克春笋（切片）

-2汤匙生抽

-1汤匙料酒

-1汤匙生姜（切丝）

调料:

-2汤匙豆瓣酱

-1汤匙糖

-1汤匙醋

-1茶匙盐

-少量胡椒粉

-适量清水

步骤:

1.先将猪肉切成片或块状备用。

2.在锅中加热适量的油，放入姜丝炒香。

3.加入豆瓣酱炒香，炒出红油。

4.将猪肉放入锅中煎至变色。

5.加入生抽和料酒，继续翻炒均匀。

6.倒入适量的清水，加入糖、盐、醋和胡椒粉，搅拌均匀。

7.放入春笋翻炒，炖煮一段时间直至肉熟烂。

8.最后根据个人口味调整味道，可加盖焖一会儿，让汤汁更入味。

9.出锅前可以撒上一些葱花或者香菜作为装饰。

这样，一道美味的笋烧肉就完成了！通过煮熟的春笋增添了独特的口感，搭配嫩滑的猪肉，口感和味道都非常棒。快来尝试吧！

材料方面所需的食材包括鲜笋、五花肉、腐乳（可在超市购买，品牌不限）、白糖、酱油、料酒、香油和蒜。

首先，准备食材。将鲜笋去壳，切成滚刀块。将蒜拍碎，切成蒜末备用。选择五花肉作为肉类，因为笋在炒制过程中会吸油，而五花肉的肥瘦适中，既能保证炒菜有油水的香味，又不会过于油腻。将五花肉切成薄片，这样容易入味，更加美味，同时也能缩短烹饪时间。

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为了让笋烧肉更香，烧得更透味，一个好味道的酱汁不可缺少，这个酱汁没有现成的，自己用家常调味料调一个就行腐乳一块儿，连汁儿（两三只笋的量），酱油、芝麻香油、料酒、白糖各一白瓷勺（糖能够让腐乳的咸度柔和一些）搅拌均匀，再加中号饭碗（尺寸大小参考下图）的一碗水调和好就可以了，不需要加盐。（等菜炒好以后尝一下，不够咸再加）

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​食材和配料都准备好了，接下来第一步是给笋焯水，鲜笋直接炒容易有酸涩的味道，这个味道可以用焯水的方式去除准备一锅水，一边烧一边往里加一勺盐和糖，等水烧开以后，放笋进去，不盖锅盖，焯5分钟捞起。

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炒锅上灶，放少许油，油稍微烧热之后，就把五花肉放进锅内煸炒。把五花肉炒散平铺在锅底一层以后，加入焯好水的笋块。肉和笋同煎，火不要开太大，用筷子时时翻动。煎到五花肉大量出油的时候，放一半蒜末进去炒香。

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​继续翻炒到五花肉微微焦黄，笋也带焦黄色的时候，五花肉的油水炒出得都差不多了，笋子的水汽也炒干了，就可以更好吸收调好的酱汁。在这期间烹入少许料酒去腥，然后就可以加酱汁了。剩下的一半蒜末也在这时候加入锅中，拌匀。

盖上锅盖，中火烧开继续煮5分钟以后开盖，转大火收汁，让汁水充分挂到肉上和笋上，尝尝咸淡，不够就加盐，然后出锅即可。

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​这道菜有了腐乳定味，加上鲜笋的鲜香，很难做难吃了，不妨一试。