晨安凯瑞〔5月31日第378期〕

山东凯瑞集团”董事长赵孝国接受采访｜2018“影响济南”年度经济人物获奖者

2019年5月26日下午，2018“影响济南”年度经济人物颁奖典礼在龙奥大厦举行，这是一场被誉为济南经济界“奥斯卡”的颁奖盛事。济南连锁业跨界商盟会员企业、山东凯瑞商业集团董事长赵孝国榜上有名，被评为2018“影响济南”年度经济人物。

颁奖盛典结束后，赵孝国接受了济南日报记者专访。第一时间走近和了解这位给济南带来影响和变革的企业代表，分享属于他的经济史诗。

10年前，和山东凯瑞商业集团董事长赵孝国聊创业，他提到最多的是努力打造济南餐饮品牌，让济南家喻户晓。1年前，再和他聊事业，他强调最多的是要赋能中国新餐饮。而今，当你再问赵孝国，凯瑞为什么这么努力地要带着鲁菜走向全国，他会告诉你，他正执着于全生态链的产业打造，因为一种家国情怀，因为一份责任担当。

一个成功的企业家，总是随着自己经历的不同，所得领悟也不同。正如赵孝国，他带领凯瑞集团从2016年的150家店开到2019年的350多家店，辐射全国30个地市。连续三年，凯瑞集团在中国饭店协会评选的“中国特色餐饮集团百强榜”中名列前茅；连续三年，被中国烹饪协会评选为“中餐正餐十强企业”。

如今，凯瑞集团已从单一化的餐饮企业成长为多元化的商业集团，业态涉及餐饮品牌孵化、餐饮投资、餐饮金融、餐饮IT、冷链物流、集采共享、餐饮教育、商业运营、品牌策划，及共享城市中央厨房、高速公路服务区升级、高铁车站美食广场、中小学生团膳等。为中国新餐饮赋崭新动能，为鲁菜产业构建全新生态，赵孝国用家国情怀在全国各地讲述济南好故事，传播济南好声音，弘扬济南正能量。

“凯瑞做得太成功了！”“凯瑞真了不起！”“凯瑞速度，学不来！”不管去凯瑞旗下的哪家餐厅就餐，你总能无意间听到类似的夸赞之词。这些由衷的夸赞除了赞美凯瑞的品质之外，还有凯瑞的发展速度。

从2003年的1家门店发展到今天350家的中餐正餐连锁集团，从“老牌坊”鲁菜名店、“高第街56号”港式餐厅、“城南往事”济南风味主题餐厅、“皇城根”北京风味主题餐厅炸鲜奶的做法，“非尝锅氣”港味餐厅，到即将面世的“泉客厅”、“贵满楼·开埠1904”，再到年底就要建成的“瑞丽城”，凯瑞形成南到海南三亚，北至内蒙古包头，覆盖上海、杭州、天津、河南、河北、江苏、安徽及山东16市的大型连锁餐饮集群。这家在济南扎根成长的餐饮企业经过短短15年的发展已然成长为全国餐饮业的现象级品牌。

面对过去的成绩，凯瑞并没有止步，而是紧跟时代的洪流，借势转型，开启了升级自我的又一次挑战。

如今，当我们再次描述凯瑞时，用词已经不仅仅局限于餐饮管理，而是扩大至品牌孵化、商业运营、共享平台建设、全产业链的发展……凯瑞纵向延伸、横向扩展，餐饮主业不断升级，扩展多元化的商业业态，漂亮地完成了从“凯瑞餐饮”到“凯瑞商业”的自我突破，也将为人们打开对凯瑞的更多期待和想象。

他是第一个把济南开埠文化以实业形式展现的践行者。“开埠文化是济南逐步对外开放的象征，那些年里有很多东西需要后人保留，那时的商业文化对我们现在的济南企业家有深深的烙印，那时的济南有新的消费模式，也有了济南的融合菜，我们把这种菜叫做开埠菜。”赵孝国说，凯瑞的新餐饮品牌“贵满楼·开埠1904”，很快就会呈现在大家面前。

去年，他还在济南第一高——绿地普利中心的56-60层开设了又一个新品牌餐厅“泉客厅”，准备建成类似上海中心、广州“小蛮腰”的地标性餐厅。赵孝国称它为济南的空中名片，是可以供济南人和外地人了解济南故事的一个餐厅。客人坐在300米高的餐厅里，可北观“鹊华河涛”，可南眺“佛慧山影”，可东瞰“明府泉韵”。

以上这些，只是凯瑞在发展中无数个领先的一个缩影。“我没有想过要争什么第一，我只是知道做这些事对咱济南人和济南的经济发展来说是好事，既然是好事，我就想把它做好。想做好，就要不断研究，不断创新，不断实践。”

“济南要打造国家消费中心城市，政府非常重视餐饮的发展。我们有天下泉城之美名，我们也要打造美食之都。济南有着山东人的浑厚，有着孔子的中庸，山东作为美食大省，来济南一定要吃的是鲁菜。凯瑞就是要想办法让大家喜欢鲁菜，热爱鲁菜，怀念鲁菜。”

5月16日，亚洲美食节在北京奥林匹克公园庆典广场开幕，并在杭州、成都和广州同步举办。作为亚洲文明对话大会的活动之一，亚洲美食节通过美食文化盛宴展示绚丽多姿的亚洲文化风情和亚洲文明风采。“今年亚洲美食节会场的设计委托给中国烹饪协会服务委员会来做，而我是服务委员会的主席，其中部分场馆的视觉、设计、筹备是我带着凯瑞一个团队做的，所以很荣幸地说，凯瑞做了一件国家级别的事情，这项荣誉属于济南。”一心为济南赋能的赵孝国每次谈到自己获得的荣誉时都会强调“这项荣誉属于济南”。

凯瑞作为国内领先的中餐正餐企业，多年来一直热心公益，举办了如“高第杯儿童绘画大赛”、“湘西扶贫助学”等诸多极具影响力的公益活动，带来了良好的社会效益。城南往事品牌民俗大使岗位，亦是这家企业的情怀之作。他们每天以城南往事门店为窗口推广济南，向中外宾客介绍济南的风貌，讲述老济南的故事，传播新济南的文化，赋能这个城市，让更多的人知道济南、了解济南、爱上济南，他们是济南城市的一张特色名片，是新济南的“代言人”。

“以前，济南缺少一个让外地人感受济南、认可济南的品牌和企业。如今，凯瑞作为济南的一家企业，我们有责任有义务去弘扬济南，宣传济南，把济南优秀的文化和民俗传播出去，让全国乃至全世界关注济南。济南这个城市，山、河、湖、泉、城，整个区域位置都特别棒，人们勤劳又包容。我们没有理由不去热爱她，赋能她。

家国情怀，在他的言谈举止里随处可见，这就是赵孝国，一个浑身充满正能量、时刻都在为济南赋能的企业家！

任贤齐，中国台湾流行乐男歌手、演员、赛车手。《依靠》、《心太软》、《伤心太平洋》、《对面的女孩看过来》等都是其脍炙人口的歌曲，广为流唱。近日，中国台湾著名一线明星任贤齐先生携手济南电视台、城南往事济南风味主题餐厅为美食打call，带您品尝山东特色，济南味道。

山东凯瑞商业集团旗下城南往事品牌将济南的过去、现在、将来嫁接融合，通过美食为济南发声，她是这座城市的特色名片，更是鲁菜美食集结的代表作品。此次城南往事品牌厨务总监尹明玉主要向任贤齐先生展示介绍了糖醋鲤鱼，九转大肠等经典鲁菜的制作工艺并邀其品尝。

山东凯瑞商业集团一直致力于鲁菜文化的传播，15年来不断将鲁菜文化发扬光大，此次任贤齐先生的来访以及各位媒体朋友的参与又一次助力了鲁菜文化的传播、我们也将继续用美食带动城市活力～

为助力门店正常接待、保障门店正常运营，山东凯瑞商业集团联合检查办公室应运而生。自该部门成立以来，服务并监督门店，发现问题，制定方案及节点，排除隐患，为门店安全经营提供了强有力的保障。为使部门员工更加清晰了解自身工作的重要性，2019年5月29日行政管理中心联检办第一届演讲比赛顺利举行。

此次演讲以审视标准，服务运营展开，大家纷纷表达了对质检的认识，从深度及广度等不同纬度进行阐述，从审视企业标准到审视自我，从企业价值观到个人荣辱，给自身清晰定位，认清差距，不断提升自我。

在此次演讲中大家把自身工作经验浓缩成精华纷纷展现出来，把所有的感想都完整、深刻的表述了出来。这一切都需要我们不断地历练，以积极进取、永不言弃的心态修正、完善自我，赋能他人，赋能团队，服务于运营，服务于所有服务运营的部门、上级、同事，让我们的团队更好地服务于企业……

鲁菜当中的一道名菜，此菜精髓在于用汤，济南菜尤重制汤，以汤为百鲜之源，清汤、奶汤的使用及熬制都有严格规定，菜品以清鲜脆嫩著称。正宗鲁菜厨师擅用汤调味，厨房的大佬们需花6-8小时吊清汤，再选用上好的猪里脊，配以笋丝、青蒜苗段，以清汤微透。成菜色白滑嫩，清鲜淡雅，食之爽口不腻。

对分类、整顿、清洁进行维护，保证维持前三项工作的成果。找出前“三常”实施过程中难以实施的源头，选用合适的方法解决，还原其本色。

老牌坊鲁菜名店，服务态度好，环境卫生，菜品做的也很用心，烤羊排、九转大肠、爆炒腰花、武大郎烧饼、干炸里脊肉、风味茄子都是各具特色，这顿饭吃的很开心，饭后，店家送了一盘水果，给我们这次旅行带来个小小的惊喜，好评。（来自网友呆梧桐）

招牌腊味煲仔饭很好吃，不干，不会糊锅底。泰式柠檬鸡酸甜可口，必须是最爱啊！太喜欢港式脆炸鲜奶了，有时候经常点不到，没想到在泰安吃上了，以后肯定多多支持~（来自网友cherry董心）

和朋友到济南旅游，去城南往事餐厅吃了一次觉得太棒了，令人回味无穷！遗憾的是只是我们两个人点不了那么多菜！所以第二天又忍不住来这家，我们找了一下好评不错的菜，把没吃的经典菜又点了几个：肉丝拉皮、葱烧海参、大拌菜、爆炒腰花，品尝后觉得还是没有让我们失望，各个菜都很可口！真心觉得能在济南开那么多分店就是源于人家的物美廉价，接地气的价格让老百姓吃的放心，开心，值得点赞。（来自网友先先）

出差来济南，受到了朋友的盛情款待。我们来到了银座商城的皇城根餐厅，这里装修的很不错，早就听说这的菜是正宗的北京胡同菜，而且对这里的评价特别高。烤鸭真的是不错，师傅鸭肉片的很有技术，小饼抹上酱，放上肉和葱丝，味道真是棒！菜品很丰富，味道也很好，服务员热情周到！朋友家人聚餐的好地方，值得推荐。（来自网友蝴蝶泉_258）