美食推举：川式咕噜肉、黑松露红莲珍菌、菌香幼黄鱼创造形式

这道菜是由粤菜“咕噜肉”改良而来，原料选用三线猪五花肉，而在炒制糖醋汁时，因为用了姜末和蒜末调香，所以在味道上就跟粤式咕噜肉有差别了。

3、锅入色拉油烧至五成热时，下入裹匀脆皮糊的肉块炸定形，捞出来待用。待油温升至六成热时，下入肉块炸至表皮酥脆，捞出来控油。

5、净锅放少许油烧热，下姜末和蒜末炒香后，再把糖醋芡汁倒进去熬熟，等到下入炸熟的肉块和葱花翻拌均匀，出锅装盘便好。

辅料：黑松露2片、松茸片8克、黄牛肝菌15克、菇20克、百合5克、盐3克、鸡汁2.5克、味精1克、金瓜汁25克。

1、西红柿底部切开，中间掏空，开水烫去皮。黑松露、松茸片、黄牛肝菌片、白玉菇炸香、用上汤煨至入味，酿入西红柿中，蒸8分钟取出控水。

2、浓汤调味，放入金瓜汁，调好色后，浇入盘中，撒上百合，西红柿上放瑶柱丝、一片松露，点缀一个香葱节即可。

1、选用台州黄花鱼，除鱼鳞，去内脏和鱼鳃，治净控干水分，然后放盆内，加姜、葱、料酒、胡椒粉和盐腌渍码味。

2、另把鸡埋从菌和龙椒分别治净，切成均匀的丝咕噜肉的做法。豆豉中加入适量白糖、鸡精和味精调和均匀，待用。

3、把腌好的黄花鱼摆入鱼盘，在鱼身上放调好的豆豉、鸡埋从菌丝、龙椒丝和陈皮，然后放入笼锅蒸约6分钟至熟，取出来淋入豉油即成。