不行错过的滋养大菜用这一招无辣也川菜保障不会腥气！

珠江夜游攻略麻是川菜特色，蜀中独大。记得川味中的一碗麻婆豆腐，麻得让人销魂，味道久久不能散去，川味的麻是让人有记忆点的麻，难以忘怀的麻。而花椒油浇出的白灼腰花，麻的鲜咸，对其鲜嫩程度更是赞不绝口。猪腰的脂肪含量是3.2%，远远低于猪瘦肉的6.2%，猪腰是高标准的高蛋白低脂肪的食物了，就是我们所谓的健康养生食物。

腰花的特点则是鲜嫩，造形美观，味道醇厚，滑润不腻，外出就餐也是备受欢迎的一道菜。今天咚咚教大家做一款白灼腰花，摒弃四川的辣，用麻来代替，没有丝毫辣味也能吃出川菜的感觉。还在等什么呢？赶快采购好腰花和咚咚一起下厨房吧。

【白灼腰花】食材：猪腰2个、金针菇50克、细香葱5根、蒜5瓣、花椒10克、油两汤匙、生抽1汤匙、胡椒粉1茶匙、盐1茶匙、料酒1汤匙、姜3片。

做法：首先是对猪腰的处理，猪腰撕去表面的薄膜，横批成两片，再仔细的片去中间的白筋膈膜。切成凤尾腰花或者卸切片成大而薄的腰片。放入碗中用清水抓洗干净，直至没有浑浊的汁液析出，然后沥干水分。一定注意要将其清洗干净。用胡椒粉、料酒、盐抓拌均匀，使调料更好的入味，再腌制五分钟。金针菇切去老根，将其分离开，撕成小束即可，放入水中浸泡一小会儿。

烧开一锅热水，水开后放入金针菇烫熟，烫熟后捞出，放在深口大碗或深盘中备用，记得要将金针菇沥干水分。锅里水再次煮开，放入姜片，一定要放姜片，去腥。随后放入腰花烫熟，捞出后沥干水分放到金针菇上。蒜去皮，姜蒜捣成泥状，川菜做法大全香葱切成葱花，洒在腰花上。炒锅内烧热油，放入花椒炸香，美食分享淋在蒜蓉葱花上即可。随后浇上生抽，一盘无辣也川菜的白灼腰花就做好了。