粉蒸肉如何做？烹调很笨伯关节正在去腥

白葡萄酒的做法粉蒸肉是年夜饭上的压轴大菜之一，寓意着来年的日子蒸蒸日上。据说这是以前的老板姓为了防止食物发霉而做的，误打误撞成了宫廷菜。

明末崇祯皇帝微服南巡，夜色已晚，人困马乏，便借宿一百姓家。家中夫妇二人为人善良，便把自己平时舍不得吃的肉拿出来招待崇祯皇帝。当地有一个保存肉类的土方法，就是在肉上面放上盐和米粉封住保存，这种储存方式在当地叫做“鲊”。

夫妇二人将这碗鲊肉放锅上一蒸，顿时满屋飘香。饥肠辘辘的崇祯皇帝从来没有吃过如此好吃还不腻的美食，以至于回宫后依然留恋。便告知御膳房用粉蒸肉吃，但谁也做不出当时的味道。于是便下了一道圣旨，将夫妇二人招入宫中，专门为他制作粉蒸肉，从此这道菜名声大噪。

将肉切成厚片，放入清水中浸泡30分钟，粉蒸肉怎么做清水中加入点料酒或者高度白酒。泡出血水后倒掉。美食分享再用清水反复浸泡两次，每次浸泡5分钟。（如果焯水去腥，肉质发紧，后面腌制就不能入味了）

肉浸泡完之后，捞出控水30分分钟，沥干多余水分。（这样在腌制的时候，更容易入味）

将控好的肉放入碗中，放入生抽、蚝油、胡椒粉、料酒，先放上用量一半的蒸肉粉，用手抓匀，蒸肉粉中有盐，就不要刻意放盐了。腌制15分钟，之后，再把剩余的蒸肉粉放上。

盘底刷一层食用油，码上配菜，土豆、芋头、干豆角都可以，或者什么都不放。然后把肉平铺在上面。上蒸笼隔水蒸30分钟。关火后，再焖5分钟。

一道无敌简单而且巨香的粉蒸肉就做好了。这个做法也同样适用于排骨，同样好吃。

给大家推荐一款蒸肉粉，也是我常用的。只要食材常备，想吃粉蒸肉了，分分钟的事。比点外卖还快，自己做的分量又足又实惠，而且蒸肉粉选对了，比餐馆里做的都好吃。