惊人的土耳其

如果你看过普拉特·皮特2004年主演的历史战争电影《特洛伊》，你会对这部以古希腊著名诗人荷马所写的《伊利亚特》故事为基础的史诗感到惊讶和兴奋。希腊的斯巴达和阿查亚勇士是如何潜入强大的特洛伊城并最终赢得了战争？他们仅仅用了一种巨大的木马就愚弄了他们的对手，而这个玩具就是特洛伊木马。

此外，要是你知道了“特洛伊”并不是希腊的城市，而是今天一个在土耳其境内安纳托利亚西北部的古城，你肯定会惊掉下巴的。

特洛伊的传说至今已经有三千年。它是古代最富有的城市之一，位于土耳其西北部恰纳卡莱省的中心。时至今日，特洛伊古城已经成为土耳其国家公园的一处考古遗址，深受世界各地游客的欢迎，它也是土耳其17个联合国教科文组织世界遗产之一。特洛伊遗址今天的土耳其名字叫做“希萨尔里克”。

土耳其现代化之父穆斯塔法·凯末尔·阿塔图尔克带领土耳其从奥斯曼帝国的灰烬中崛起，今天的土耳其拥有非凡的地标、壮丽的自然景观、丰富的文化、历史遗产和特色美食。接下来，让我们近距离欣赏一下！

右：奥斯曼帝国苏丹奥斯曼一世，1258-1326，奥斯曼王朝托普卡皮·伊博物馆图书馆创始人，土耳其伊斯坦布尔

土耳其文化丰富多彩，下文介绍将两个已收录进联合国教科文组织非物质文化遗产名录的独特部分。

“coffee”这个词的词源还不确定，关于它的真正起源有各种各样的争论。然而，16世纪奥斯曼帝国通过意大利将咖啡传入西方国家，这是毋庸置疑的。土耳其语中，咖啡一词是指煮制的饮料，而不是指“阿拉比卡”这种咖啡植物。土耳其咖啡由阿拉伯式咖啡豆与进口自巴西和中美洲的优质咖啡豆混合而成，新鲜烘焙后磨成细粉。然后将糖（或不加糖）、冷水和磨碎的咖啡粉混合到一个煮沸的锅（土耳其壶）中，土耳其旅游景点在炉子上慢慢地煮，产生所需的泡沫。煮一杯美味的咖啡是需要技巧的，比如烘焙的方式和火候。最后，把咖啡倒入一个有艺术感的咖啡杯里，再配上土耳其软糖和一杯水。

土耳其咖啡的习俗体现在一句著名的土耳其谚语中：“Bir Kahvenin Krk Yl Hatr Vardr”，意为“一杯咖啡的记忆可以持续40年”。在社会化过程中，这是一种将文化空间、社会价值观和信仰凝聚到一起的常见做法。它是热情好客的象征，为亲密交谈以及分享日常生活或工作事务提供了机会。

这种咖啡习俗在订婚和节日聚会等社交场合有着重要的作用。它的礼节和流程通过家庭成员的观察和参与，非正式地传播开来。另外，杯子里剩下的咖啡渣通经常来用来算命。

正是因为价值取向和仪式的向所有人开放，土耳其咖啡的文化和习俗利于提升人们对文化多样性和人类创造性的尊重。

土耳其湿拓画被称为EBRU，是一种土耳其的传统艺术，是指将颜料甩撒在油性的水介质表面，然后将其转化为独特的纸张，从而创造出色彩鲜艳的图案。据说，在13世纪，第一种形式的湿拓画出现在中亚，并通过丝绸之路传播到了安纳托利亚。在古代，它是一种传统的书籍技艺，使书法更丰富多彩，且用于装饰皇帝的法令和公文。奥斯曼时期，土耳其书法家和艺术家创造出了新的风格且精进了技术。

为了创作湿拓画，艺术家要进行一种不同于其他任何艺术形式的创作过程。湿拓画的创作需要一个含有一定水的长方形扁平的大容器。首先，艺术家将一种名为“黄芪胶”的天然白色树胶与水、颜料混合，制成染料。然后，将颜料添加至一定尺寸的水面上，用一种纤维素溶液和一个锥子调制颜色并且设计好图案。一旦艺术家成功地完成了这个过程，他们就会小心翼翼地将一张纸放在顶部，以便转移图画。最后，从液体中取出薄片后，将其晾干。如果所有的步骤都顺利，大理石花纹纸杰作就完成了。

湿拓画艺术家、学徒和从业者认为艺术是他们身份、传统文化和生活方式的基本组成部分。

这种跨越年龄、性别以及种族隔阂的传统，在女性赋权和改善社会关系方面发挥了重要作用。湿拓画这种集体艺术，鼓励通过友好对话进行协商，并且加强社会凝聚力和社会认同感。

在许多方面，土耳其的历史反映了世界文明史。这是一个跨越东西的永恒之地，地处大陆碰撞带，孕育了共存千年的灿烂文化。