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山东帅哥卖传承120年糟鱼30元一条家传四代炖8幼时鱼鳞当肉吃

手机买一台也是批发价 ·2022-05-12 21:34:07

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小时候最爱吃鱼,但是父母总会担心鱼刺有安全隐患,所以完全实现不了大鱼大肉一说,不过在北方却有一种做鱼的方式,它不仅美味还能将鱼刺一起吞进肚中,鱼刺的危险基本不用担心,这家店铺家传4代专业做糟鱼,它的味道深受食客们的喜爱,一起去看看他到底有什么魅力吧!

这家店铺现在已经传到帅哥这里,以前自己是在外做其它生意,并没有接触到这一行,后来心里觉得这是老祖辈留下来的东西,应该得到传承和发扬,以前糟鱼在父亲和叔叔一辈做得如鱼得水,自己也想将它做得越来越大;现在的糟鱼卖30元一条,每天都能做出好几锅,有时还供不应求。

帅哥做糟鱼一直延续着历代以来的传承,坚持用北方大鲤鱼来制作,每天都会到供应商那挑选合适的鲤鱼,每条重2斤到2斤半左右,做出来的糟鱼也有一斤多,份量还是挺足;鲤鱼拿回家只负责去除内脏,鱼鳞和鱼鳃都让它保留起来,据说鱼鳞的钙质很丰富,吃它对身体有益。怎样做糟鱼现在有一些商铺都将鱼鳞作为一道菜品来呈现,食客对它的反馈还不错,匠人们的手艺真的是匠心独运。

糟鱼讲究老汤熬制,很多食客对糟鱼有要求需要带着鱼冻一起入口,所以老板每次做好了糟鱼会先留一部分起来作为下一锅糟鱼的原料,这样不断的循环,老汤的滋味也是越来越浓厚;除此之外帅哥的糟鱼并不需要熬制十几个小时,老汤小火炖煮8个小时即可出锅,这样既保留鱼肉的鲜美,也让食客不用等很长的时间。

帅哥的糟鱼加工坊离售卖的店铺有一段距离,每次做好以后都是通过三轮车来配送,做好的糟鱼色泽深红,看着很有食欲,它的鱼鳞已经逐渐收拢,没有了新鲜的那种脆劲,变得有点绵软,除此之外鱼骨鱼刺早已变得酥软,大口大口的都不会有风险,直接当肉吃,不过对于糟鱼来说细细的品尝才能发现它的魅力所在,鱼肉鲜嫩,香味十足。

现在店里的糟鱼每天都不愁卖,一锅接一锅的很快便能卖完,120年历史承载着几代人的智慧和经验,小伙放弃自己事业只为能让糟鱼广为流传,让更多的食客品尝到它的魅力。

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