东坡肉古代做法教授傅奉告你多加这一步肥而不腻入口即化

在我国古代历史上，有一位著名的诗人叫做苏轼，也有很多人叫他苏东坡，其实苏轼除了是一个伟大的使人之外，还是一个美食家，他发明了一道菜，传承至今，而且受到很多人的喜爱。说到这，肯定有很多人已经猜到是什么菜了，那就是东坡肉，小编就是一个东坡肉的忠实粉丝，小编就经常做东坡肉吃，东坡肉给小编最大的感觉就是肥而不腻，入口即化。

其实小编一开始也不会做东坡肉，最开始做出来的东坡肉也是又老又柴，而且非常油腻，甚至有几次小编都是直接倒掉了，因为实在是吃不下去，但小编又是一个非常喜欢吃东坡肉的人，那怎么办呢？小编终于想起了做了十几年厨师的舅舅了，舅舅可以说是一个实实在在的老师傅，所以小编就厚着脸皮给舅舅打了一个电话，经过舅舅的指点之后，小编的东坡肉立马就成功了。

原来小编在做东坡肉时，少做了一步，而且用的锅也是错误的，做东坡肉时，要将锅烧热，用皮在锅里过一遍，让猪皮呈现出金黄色，这样一来就能够达到去腥的地步，而且煮出来东坡肉也不会又老又柴。再就是在煮东坡肉的时候，最好是用砂锅来煮，这样一来煮出来的东坡肉就会香甜软糯，肥而不腻，入口即化。

第一步：将购买的五花肉清洗干净，然后将锅烧热，将肉皮在锅上烙一遍，将肉皮烙成金黄色，再在锅中加入清水，五花肉冷水下锅，加入生姜和料酒去腥，大火煮开，将五花肉浮出来的泡沫舀出，等到五花肉五成熟时，捞出，切成4*4厘米的肉块。

第二步：在砂锅地步垫上生姜片、葱段，然后将五花肉均匀的摆放在砂锅中，肉皮朝下，加入食盐东坡肉的做法、生抽、老抽、冰糖、料酒，然后加入清水莫过五花肉，盖上锅盖，大火煮开小洲村旅游攻略，中火焖三个小时，东坡肉就这样做好了。

以上就是传统东坡肉的做法了，在做东坡肉时，一定要多加一步，将肉皮放到锅中烙一下，这样能够起到去腥的作用，而且用砂锅煮焖的话，就能肥而不腻，入口即化了。

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