醒胃上海菜

春季湿气重，胃口好不起来，上海小南国推出“爱我上海菜Ⅱ”系列星级美馔，唤醒大家的味蕾。秉承“爱我上海菜Ⅰ”的创新精神，厨师团队创作出3款全新菜式。

头盆凉拌海参虾球卖相精緻。师傅先将海参及虾蒸熟，待冷却后加陈醋、辣油和麻油拌匀沪菜。切片海参加上原隻大虾，颜色鲜明，味道微辣却清新，名副其实是开胃菜。

主菜方面，有创意及传统兼备的椒盐小元蹄。师傅以传统沪菜红烧元蹄的概念演化，炮製出这道香口惹味的菜式。小元蹄大小适中，以不同香料腌製并蒸熟备用，客人即点即炸，高温将元蹄内的油分都给逼出来，入口肉质嫩滑多汁，媲美德国传统咸猪手美食分享，再佐以冰冻啤酒，感受无以尚之。

最后，以脆皮炸冰淇淋为春日餐飨体验作结。师傅巧妙地将两种口味的冰淇淋包裹在酥皮纸内脆炸至金黄色，少炸一分失色，多炸一分则将冰淇淋报销，必须在时间上拿捏准绳。奉客前，师傅还要缀以彩色棉花糖、花生碎及草莓酱，令大家未尝其味，已被它的卖相“溶化”。

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