单纯家常的红烧带鱼本身正在家做也很好吃鲜嫩无腥味

我经常会看美食节目，所以特别喜欢很多节目里的那些评委，每一次看到他们在点评菜品的时候是多么的正襟危坐精光四射，但是到了品尝的环节总是会闭上眼睛

眼睛会让你凭衣冠取人，但舌头从来不会忽悠你，好的味道会刻在你的心底，遇到对味的菜肴就好比在口腔里开了一场众仙云集的蟠桃会，一口入喉，自在如仙，魂不入体，居于山云之间，你是否也会有同感。

鱼的种类繁多，而每一种鱼的做法也是多种多样，这里就给你们介绍带鱼的做法，相信大家对带鱼一点都不陌生，带鱼的肉质很鲜嫩细腻，所含营养物质也很丰富，胃寒的人可以常吃带鱼，带鱼还可以美肤养血，当然它的好处还有很多，比如给孩子常吃带鱼对智力的提高也有很大的帮助。

有人会问带鱼怎么做才好吃呢？其实带鱼的做法简单，用最简单的几步和几样常用的佐料就可以做出很下饭的一道菜。

【所需食材】带鱼 葱 姜 蒜 油 盐 八角 花椒 白糖 醋 生抽 料酒 开水

1、准备好烧带鱼的食材，买回来的带鱼一般都是冷冻的，需要我们自己把内脏去掉，还有鱼鳞刮掉，再用清水冲洗干净。

2、把清洗好的带鱼用剪刀剪成大拇指长短的大小，剪完以后要沥干水份，要是急着烧的话，也可以用厨房纸吸干带鱼上面的水份。

3、带鱼沥干水以后，取一些面粉，给每一块带鱼上在都沾上面粉，不要沾太多，家常红烧带鱼薄薄的一层就好，太多面粉的话在煎的时候带鱼会容易糊。

4、拿一个干净的煎锅，倒上食用油，待油到5成热的时候，把鱼块轻轻地放在油里面煎，煎的时候不要急着给鱼翻面，待鱼底面有焦黄时再翻面。

5、把所有的鱼块都煎至两面呈金黄色，煎好以后再捞出来晾干鱼上面的油，或者也用厨房纸巾把油吸干装盘备用。

6、再拿出炒锅，在锅底放少许的油，把之前准备好的葱、姜、蒜、八角、还有花椒都一起下到锅里，爆出香味。

7、佐料爆出香味以后，就可以把煎好的带鱼下到锅里面了，加入2勺的白砂糖和适量的盐到锅里，再沿锅边倒入一小勺的醋，翻炒几遍后盖上锅盖给焖10分钟。

8、焖好后找开锅盖放入3勺生抽在鱼里面，再倒入2勺的料酒给鱼去除腥味，佐料都放好后，倒入适量的开水，水正好漫过鱼面。

9、用大火烧开，烧开后再转为中火炖10分钟左右，再打开锅盖改为大火给带鱼收汁，收汁时要用锅铲不停的翻动带鱼。收好汁的带鱼就可以装盘享用了。

1、带鱼剪好后，一定要沥干水份再沾面粉，不份不干沾上面粉后在煎带鱼时会炸油。

2、在煎带鱼时，不要急着给带鱼翻面，一定要煎至鱼底有焦黄再翻面，翻面太早的话鱼肉会沾锅，而且还会戳坏鱼肉。

3、加水炖鱼的时候，加的水要么是热水，要么是开水，尽量不要用冷水炖鱼，炖好后一定要用大火收汁，收汁时也要不停的翻动鱼身，不然鱼会糊。